Salam Ramadhan

ALMARI RESEPI ingin mengucapkan Selamat Berpuasa kepada semua umat Islam di serata benua. Semoga kita semua dapat mejalani ibadah kita pada tahun ini dgn penuh kesabaran dan ketakwaan. Aminnnn....

Masak Lemak Cili Api Nangka Muda & Ikan Masin

Masak untuk makan ramai2 kat rumah Kak Pah Sherry masa acara gotong royong cucuk satey sempena menyambut Ramadhan Al-Mubarak 2008.......

First time pose kat UK...wuaaaa!!

Kuih Lapis

Dah lama aku carik resepi kuih lapis yg senang tapi sedap. Akhirnya, ketemu juga dgn resepi Bro. Rozzan yg sedap gilerrrr! Aku bagi 5 mintang kat resepi ni..inilah yg aku carikkk!!

Bahan2:
150 gram tepung beras
30 gram tepung hoen kee
400 ml santan kotak
160 ml air

Untuk air bancuhan air gula:
180 gram gula pasir
150 ml air
1/4 sudu teh garam
2 helai daun pandan

Cara2:
Bancuhkan tepung beras & tepung hoen kee dgn santan dah air. Kacau rata & ketepikan. Perap selama 40 minit.

Sementara tu, masak air gula. Buh gula, air, daun pandan dan masak hingga gula cair. Sejukkan.

Bila air gula dah sejuk, dan bancuhan tepung sudah diperap selama 40 minit...campurkan air gula dlm adunan tepung. Kacau rata . Tapis jika perlua utk memastikan adunan rata. Kemudian bhgkan kepada 2 bahagian. Satu warna merah ..satu warna putih. Untuk adunan warna merah, lebih sedap kalo kita bubuh pati sirap ros. Kuih akan jadi lebih wangi.

Kemudian panaskan periuk kukus. Sediakan loyang 8". Sukat adunan warna putih sebanyak 100 ml. Tuang ke loyang. Kukus sehingga masak atau lebih kurang 10 minit.Ulang proses dgn kaler merah dan seterusnyer hingga siap. Bila dah siap, tunggu sejuk baru potong.

Nota: Kalau nak dpt kuih lapis yg buleh dibukak atau dicerai2 antara lapisan, mesti pastikan tepung tu masak betul baru letak lapisan demi lapisan.

Ayam Sambal Basil

Ayam sambal buh daun basil...sedap rupanyer. Aroma basil tu bg sambal tu lebih ummph! cubalah...

Bahan2 : 5 - 6 ketul ayam yg sudah digoreng~ 3 ketul bwg merah ~ 2 ketul bwg putih ~ 1 inci halia ~ 3 sudu cili kisar ~ 2 tangkai daun basil ~ gula/garam ~ air asam jawa ~ minyak utk menumis

Cara2: Tumis bahan kisar (bwg merah, putih, halia).Bila agak garing masukkan cili kisar.Tumis lagi hingga terbit minyak. Masukkan air asam jawa.Pastu masukkan ayam & daun basil.Kemudian garam & gula secukup rasa.

Udang Masak Sos

Arini tak sempat nak membebel panjang2..asben da tunggu kat pintu nak ajak kuar tuuu...huhuhuhu!

Lauk udang tu adunan bwg merah & putih,sos tiram,sos cili, sos tomato, sedikit cili kisar...mixed vege. Wat style ayam masak merah yer....

Mieng Kham @Sireh Kaduk

Aku tak penah makan sireh kaduk ni, tapi asben aku dah penah try. Dia kata sedap...dia suka. Aku pulak masih lagi terkulat2..emm..sedap??? Masa jumpa daun kaduk ni kat kedai Thai, berkobar2 nak buat. Lagipun special request dari asben kan. Bila dah lama tu..alahaiii..lemah longlai pulak lutut nak membuat. Nengok kat cara2 nak wat tu remeh temeh pun yer. Itu yg tak kose tuuu! Sekali tu...asben aku kelentang kelentung kat dapur..aku tny nak wat apa? dia jawab nak wat sos sireh kaduk..adusss! terasanya aku...hehehheh! Tapi, sbb dia dah buat...aku biorkan jer la. Apa salahnyer sang suami bereksperimen sendiri kan??..

Resepi tgk kat blog Ah Mat Gebu. Klik SINI untuk liputan siaran langsung dari blog Cik Mat..(ckp jer la copypaste..ahaks!)



Bila dah siap..aku plak yg sibuk nak menerai..ee...sedap jugak la!!! kalo makan daun tu saja, tak lalu ler..tp, bila dah campur sos...bhn inti dlm tu semua...sedap rupanyer! kena cuba sendiri kalo nak tau rasa...lain dari yg lain!

Untuk bahan isi dlm tu asben aku malas nak wat bnyk2...dia cuma buh:

1. Udang kering
2. Kacang tumbuk
3. Cili padi
4. Bawang besar
5. Limau nipis

Award..Award...Award!

Besh gak layan blog ni...buleh dapat mcm2 award. Ingat artis jer ke main award2 nih?? hehehehehe..blogging2 pon ala2 celebrity jugaaa..eh chewah..! ahaksss...


Yang belah kiri tu Cik Mat Gebu yg bagi...timacih yer mat! cantik yek blog aku...??ahaks

Yang belah kanan tu cik Shima Cardiff bagi..macih jugak yer...nanti balik Klang kita hug2 syiom2...hehehehhehe!

Daging Masak Merah

Arini aku try masak lauk pebret asben aku kalo order kat kedai makan. Rupanya tumis2 bawang gitu2 buh sos ajer. Aku siap buat effect cam kat kedai tu..lumur warna merah kat daging tu!

Untuk effect merah tu, cuma buh kaler merah kat daging mentah yg belum dihiris halus. Gaul2 kejap..pastu buang la air yg warna2 merah tu. Bilas bersih2 pastu rebus sekejap dlm 5 minit camtu. Bila dah rebus, baru hiris daging nipis2.

Resepi kuah dia senang jer. Tumis bwg putih, bwg merah & cili padi (kalo suka). Buh sos tiram, sos cili,sos tomato & kicap. Masukkan daging yg dah direbus dan dihiris tadi. Gaul rata. Perisakan dgn garam dan buh la bwg bulat2 tu utk mencantikkan lauk tu..siap!

Butter Cheese Jacket Potato

Arini ubah selera tekak utk bekfas. Semenjak 2 menjak ni, aku x susah payah sgt wat bekfas sbb Iman dah nak mkn roti sapu butter & jem atau 'choco rocks + susu'. Kalo takk...asyik mintak nasik goreng, bihun goreng...asal semua benda yg bergoreng lah! Tak ilang tekak melayu dia tu. So,aku sgt gumbira la sekarang..kurang sikit masuk shift dapur sekarang ni.

Semalam pulak, pegi Tinsley Family day..dlm pada kitorg sibuk tgk "Abang Api" buat show..hujan pulak turunnn. So, kitorg pon bersesak2lah berteduh kat dlm cafe. Dah dalam cafe, bernafsu pulak aku tgk satu mamat negro tu makan jacket potato! Berasap2 aku tgk! Selera betul lah! Aku dgn Dilla pon order la...bayor 1.20 pound. Tunggu punyer tunggu...sekali org cafe tu kata...jacket potato dah abiss...nak refund duit ker nak amik benda lain? Aku ngan Dilla pon tukar order ..makan sandwich telur jer la makkk nonnn! Atas dasar tak puas hati, aku pon merembat 2 ketul kentang besar 2 penumbuk kat kedai dan dgn pantasnyer...siaplah jacket potato akuuuu!

Resepi ni sonang ajo..aku meltkan butter & cheese, pastu tabur white pepper. Kalo nak tgk lagi satu version lauk dia, buleh intai blog Mamavogue. Dia buh tuna, jagung bagai. In fact, suka ati korang ler nak buh filling apa..

Dah panjang2 citer, baru kuar resepi...ahaks!

Bahan2:
2 ketul kentang besar
Gouda / Mozarella Cheese
Salted Butter
White pepper
Kitchen Foil
Garam

Cara2:
Masak air utk rebus kentang. Buh 1/2 sudu garam dlm air tu. kemudian,rebus kentang hingga separuh masak. Keluarkan & balut dlm kitchen foil. Kemudian bakar dlm oven selama 40 minit. Bila dah masak, taburkan parutan cheese & butter. Taburla apa2 lagi yg patut. Ok..ready dah!

Oh ya..bila nak makan tu..kuis2 la kentang tu yek dgn garfu..amik feel!!!

*note: aku rebus dulu kentang tu nak bg dia lebih empuk...kalo xnak rebus pon takper...

Kuih Kasturi

Resepi org dolu2 ni mmg tak lapuk dek ujan dan x lekang di telan dek tekak org moden sekarang ni.Bila dah puas nafsu mencekik ciskek, kekadang tu tekak ada rasa gak nak makan kuih2 tradisional ni. Kuih ni aceli kuih last choice kalo beli kat gerai kuih pagi2 nak pegi keje dulu. Melainkan, makcik kuih tu jual kuih ni jer...aku beli la jugak. Tapi, bila dah lama2 ni, rasa rindu pulak nak makan kuih ala2 inti kcg hijau. haaa...jadikla kuih kasturi ni. Mak aku rajin wat sbb dia suka makan..aku x penah buat sebab selalu mak aku jer yg wat, aku tukang makan...hehehehehe! ok..resepi recall2 resepi mak..cenggini la bunyiknyer...

Bahan2:
1 cawan kcg hijau (rendam semalaman)
1/2 cawan gula pasir
1/2 cawan gula merah
1/2 cawan kelapa parut
secubit garam
1 sudu kecik tepung jagung

Bahan tepung salut:
1/2 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung jagung
1 sudu kecil garam
pewarna kuning atau 1/4 sudu kecik serbuk kunyit

Cara2:
Rebus kacang ijau hingga empuk.Keringkan airnyer atas periuk. Kemudian, masukkan gula merah,pasir,kelapa,tepungjagung & garam. Tumbuk2 sehinga rata. Bila dah rata, kepal2,buat bulat2 dan leperkan.

Kemudian bancuh tepung salut. Buat adunan tepung mcm nak goreng pisang tu.Panaskan minyak. Celup kacang hijau yg dah leper2 tadi dlm tepung dan goreng dalam minyak yg sederhana panas.

Grilled Skewed Salmon

Arini pening2 lalat nak pikir ikan salmon ni nak masak pesen apa...goreng dah...asam pedas dah...kari dah...boring la pulak dgn ikan salmon ni. Aku pon cubalah buat resepi Grilled Skewed Salmon mcm kat dlm MyResipi tu.. timasih yer tuan pny resepi! x hingat la saper tp, resepi ni mmg sempoi dan sedap! sesuwaiii dgn tekak org melayu bak kata Cik Mat Gebewwww!

Bahan:

4 ketul ikan salmon
1/4 cawan soy sauce *
1/4 cawan madu *
1 biji bwg putih *
1 inci halia *
1 sudu kecil rosemary * (aku memandai buh!)

(note: blender semua bertanda *)

2 sudu jus lemon
garam secukup rasa
4 btg lidi satey

~ utk sos..tambah cili api 5 btg dan cili merah 3 btg.

Cara2:
Bersihkan ikan. Perap dgn semua bahan2 di atas termasuk air lemon & garam dlm masa 1/2 jam. Cucuk setiap satu dgn lidi satey. Jangan buang rempah perap tu tadi!. Aceli, ikan tu kalo nak lagi cunn..kena amik yg fillet. Tapi aku hantam jer pakai ikan yg ada tulang.Lepas dah cucuk tu..bakar la hingga garing ikut suka. Aku punyer tu 'ter' garing...hahahah...tu tang hangit kena kasik kelabu2 wasap..ahak! coverrrr beb...

Untuk sos pulak, very la the easy. Amik belen rempah perap tadi, masukkan dlm periuk..panaskan & tambahkan cili api yg dah dikisar. Buh la garam & gula secukup rasa. Tambah air sikit kalo pekat. Itu je..nak makan, tuang la sos atas ikan. Ni bukan nak puji..cuma nak kasi tau..sedap taw!!...heheheheh!

** psst!...extra info..bakar ikan salmon ni xyah lama2...5 minit setiap sebelah..dlm 10 minit jer la. Then, suhu dlm 180 darjah celsius..aceli ikut suka nak tahap masak tu lama mana..saper suka garing, bakar la lama sikit...wokeh!

Bancau

waa...kenangan mengimbau lagi!

Pes taim order air 'Bancau' nih masa aku dgn geng2 menapak dari Kolej Kenanga ke Seksyen 2. Mak oi! dah la turun naik bukit...tgh panas pulak tuh.Itu pon dah shortcut abis celah2 Hotel UITM tuh!.Bila dah sampai ke gerai abg ABC coklat, aku pon tgk2 ler air apa sedap nak di diorder..sambil jeling2 meja org sebelah.Aku nampak sorang awek ni tgh baekkkk punyer layan air bandung buh cincau.Masa tu, tekak aku pon dah kecur dah, dgn serta merta zassss...aku mengorder..cenggini la bunyiknyer..

aku: Bang, order air mcm budak tu minum bang! (sambil tunjuk kat cawan minah tu)
abg ABC coklat: ooo...ok!..BANCAU 1!!!
aku: uik...bang! air apa bang??? (dgn muka innocent terpinga2 sambil buat muka salah dgr)
abg ABC coklat: BANCAUUUU.....
aku: haaa????
abg ABC coklat: ish budak ni...ko nak air bandung campur cincau kan??? BANCAU la tuuuu..
aku: kihkihkih.... ooo..BANCAUUUU...

lerrr...itu lah kisahnyer aku yg konon2 alim dan salah dgr...ahaks!

Senang jer buat nih..air sirap bandung campur cincau! Siap!

Adiah Beruang besarrrr....

Arini aku x masak apa2 la. Goreng nasik jer.So, jenjalan amik adiah kat blog Siti Khuzaimah & IU. Timasih yek u ollsss! Cantik beruang nih...meh la dtg sini..aku jamu dgn bubur jagung aku wat 2-3 ari lepas ni...sedap woo, lemak dan berkerim..ahaks!Sila...sila..

Ayam Golek Madu

Tetiba teringin ayam golek yg selalu org jual kat gerai tepi jalan tu. Dulu, kalo balik kampung, mesti abah belanja makan ayam madu yg camni..sedapppp! Antara tempat yg selalu dia beli ialah kat gerai2 sepanjang jalan nak pegi Pantai Morib, Banting tu. Dia cucuk..bakar..pakai mesin pusing2 tuuu! Dulu kalo aku cakap teringin nak makan ayam pusing2 (siap buat gerak tgn pusing2 tu!)...terus zassss abah aku jadik rider gi beli! Sayang abah...!



Ini lah rupa ayam yg aku cuba kekalkan kedudukannya semasa membakar. Aku cucuk dgn lidi nak bagi dia tegak.Kalo tak melepekkk jer rupa dia. Sekali tengok mcm ayam nak lumba lari pun ade. Ye lah tuu...on ur markk..get set goo!! Lajuuuuu jer masuk perut aku sefamily...

Resepi biasa jer..ada ketumbar, jintan manis & kasar,lada hitam, serai, halia, kicap,gula & garam dan juga madu..perap selama 2 jam sebelom bakar.Mula2 nak bakar sampai kering la kot..tp, cik hubby kata dia nak medium cooked, suka lagi yg juicy2...so, ikut suka korang ler. Jangan rentung sudahhh!

Cucur Udang

Kuih utk kudap2 minum petang arini...

Resepi dari buku Chef Norzailina Nordin yg di copy oleh CMG utk aku..timasih Ck Mat!



Bahan2:

Udang basah (dlm 10 ke 15 ekor)
100 gram tepung gandum
125 ml - 130 ml air rebusan kepala udang
1/2 sudu teh soda bikarbonat
Garam

Cara2:

Bersihkan udang. Ambil bhgn kepala udang dan rebus. Dapatkan 125 ml -130 ml air udang tersebut. Sejukkan dan ketepikan.

Campurkan tepung, soda & garam. Bancuh perlahan2 dgn air rebusan kepala udang tadi. Bancuhan hendaklah tidak terlalu pekat atau cair. Yang sedang2 sajaaaa....

Masukkan minyak penuh kedalam kuali. Panaskan minyak dan rendam senduk yg nak dijadikan mould tu. Bila senduk tu cukup panas, amik sesudu bancuhan tepng dan bubuh dalam senduk, bubuhla udang tadi kata atas tepung tu. Goreng penuh dan cungkillah tepung dalam senduk tu dgn garfu secara perlahan2 semasa tepung separuh masak. Kemduian, ulang proses memanaskan senduk tu, masukkan tepung, udang & goreng la sehingga siap!

Utk sos cili:

Aku tak amik gambar zoom kat sos cili sebab masa blender cili tu,aku blend cili kasar sgt sampai buleh wat tampal seluar...heheeheh! kes express ma!

Bahan:

3 sudu besar cili kisar
3 biji bwg putih diketuk
2 keping asam keping
Gula & garam
Air 3 cawan

Masukkan air dlm periuk. Masukkan cili kisar, asam keping & bwg putih. Rebus sehingga air jadi separuh. Kemudian masukkan gula & garam secukup rasa. Siap!

Apam Balik

Apam balik resepi amik kat blog JO. Senang rupanyer nak wat apam balik nih..selama ni, main tunjuk2 jer kat pasar malam.Paling sedap mkn kat pasar malam hari Sabtu kat Sri Andalas, Klang. Rasa nyamannnn..ahhh! Rindu betul zaman kecik2 dulu, makan apa pun sedap..siap berebut2 dgn adik2..hahahaha!

Bahan:
2 cawan tepung naik sendiri
1/4 cawan gula
1/2 sudu kecil soda bikarbonat
sedikit warna kuning
1 biji telur
1 1/2 cawan susu segar
1/2 sudu kecil baking powder

Cara2: Pukul telur & gula hingga kembang. Kemudian masukkan semua bahan yg lain. Adunkan sehingga sebati. Ketepikan dan perap selama 1 jam.

Bahan2 utk inti.
Gula
Mentega
Kacang tumbuk
Creamcorn


Bila adunan dah diperam selama sejam, panaskan kuali non stick. Amik sesenduk adunan tepung, tuang ditengah kuali..ratakan kebahagian tepi. Terpulang nak wat tebal mana. Tapi rasanyer resepi ni..lagi sedap utk yg garing. aku dah tolong test kan dah...Tutup dgn tudung kuali atau apa saja yg buleh menutup kuali tu sehingga setengah masak. Lepas tu buleh la tabur mentega, gula, kcg tumbuk & creamcorn.Bila dah garing, buleh la lipat dan angkat.

* resepi Creamcorn utk org yg x jumpa mcm aku...

Bahan2:

1 tin sweetcorn
1/2 cawan freshmilk
2 tbs gula
1 biji kuning telur
2 tbs tepung kastard

Cara2: Campurkan semua bahan dlm sauce pan & masak sambil pecah2kan jagung tu. Senang jer kann??

Ikan Sambal Cili Hijau

Pedas..berasapp! komen utk lauk aku nih...

Bahan2:

5 ketul ikan pari
3 biji bwg merah
2 biji bwg putih
1 biji bwg besar (potong bulat)
5 biji cili hijau
7-8 biji cili padi
1 cm belacan
Segenggam ikan bilis
3 sudu besar santan pekat
1 keping asam keping
Garam & gula secukup rasa
Kunyit utk goreng ikan
Minyak secukupnyer

Cara2:
Bersihkan ikan pari. Lumur garam & kunyit. Kemudian goreng sehingga agak garing.Ketepikan.

Blend bwg merah, putih, cili hijau, cili padi, belacan & ikan bilis. Panaskan minyak dan tumis sehingga agak garing.Masukkan asam keping.Kemudian,asukkan santan,bwg potong bulat,& ikan tadi. Kacau2 hingga mesra.

Wantan (Crabmeat)

Rasa mcm malas nak buat apa2. Tadi pegi dapur tgk ada crabmeat flakes. Nak wat pizza?? Macam muak plak dah makan pizza.. selongkar punya selongkar, jumpa wantan sheet dlm freezer.Hai...goreng wantan la jawabnyer!

Bahan2 utk filling:
170 gram flaked crabmeat
1 sudu besar mayonaise
2 sudu besar breadcrumps
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar sage and onion stuffing mix
sedikit garam & serbuk lada sulah

Untuk kulit
Kulit wantan secukupnyer
Tepung gandum campur air utk menampal

Cara2;
Gaulkan semua bahan sehingga sebati. Kemudian amik sehelai kulit wantan, masukkan filling dan gam mengikut bentuk yg anda sukai!

Butter Prawn

Try wat udang goreng ala2 butter prawn kat kedai Thai tuh...rasa dah ok, cuma agak berminyak sikit. Telur, butter..udang....emmm...ketua gang kolesterol nih!

Bahan2:

12 ekor udang saiz besar
2 sudu butter
3 biji kuning telur
sedikit daun kari
sedikit cili padi
serbuk kunyit & garam
minyak utk menggoreng

Cara2:
Lumur serbuk kunyit & garam kat udang. Goreng sehingga masak.Bila udang hampir masak tu, masukkan daun kari & cili padi.Gaul seketika sebelom diangkat. Bila dah msak,ketepikan. Dengan menggunakan minyak yg sama, biarkan minyak dikuali anggaran dlm 1/2 cawan cenggitu. Panaskan minyak dan masukkan butter. Biarkan butter cair & minyak betul2 panas.Sementara tu,kacau2 telur bagi rata dan masukkan telur kuning dalam bekas roti jala.

Matikan api bila minyak tu panas2. Dengan menggunakan 2 tangan, tgn kiri pegang telur kuning ..tgn kanan pegang garfu...tuang perlahan2 telur sambil tgn kanan mengacau dlm bentuk pusingan. Biar dia bertali2. Kemudian bila dah selesai, angkat telur tu dah buh dlm tapis utk membuang minyak berlebihan.

Award dari Jun Yummylicious

Thanks to JUN atas award di tepi ni utk Almari Resepi. InsyaAllah akan lebih rajin dan rajin lagi mengupdate blog...(kena rajin masak la yek?? kwang kwang kwang...)