Ayam Panggang Lemon

Bila perut mengatakan yer, tapi tekak mengatakan tidakkkk!!

Waa...sudah keluar perumpamaan yg sgt sesuwaiii dgn situasi aku skrg ni. Tetiba aku teringat nak makan ayam golek tp, taknak ada yg bau bwg merah putih atau herba2 Mesia nih. Wat masa ni, itu lah benda2 yg idung aku paling sensitif...dan bila hidung udah tangkap itu bau, tekak pun mulalah menghantar signal yg bukan2...ahaks! So far, Alhamdulillah masih lagi terkawal..cuma, kalo boleh malas nak carik pasal jer! Kalo dah start loya...kan aku jugak yg susahhhh..heheheheh!

So, bhn2 yg digunakan utk wat ayam panggang ni sgt la simple...pejam mata pon buleh.
Cuma pakai...perahan lemon, sos tiram, kicap,mixed herb, rosemary,gula , garam & madu. Lumur2..pastu peraplah dlm sejam 2. Kalo ikutkan buhla bwg putih sikit...tp, aku saja tak buh.

Bakar dlm sejam cenggitu..terbalikkan ayam setiap 1/2 jam. Bila dah masak tu, yg beshnya..aku cuma jamah bhgn kepak jer...yg lain2 tu..mcm tak lalu....emmm...haru!!!

*psst!! amik gambar pun gigillll.....manusia bersimptom sungguh!

Chicken Chop

Ada satu kala diwaktu nasi dah takleh masuk kat tekak...keluarla idea Chicken Chop simple...tak sampai sejam dah siap..!

Ayam Masak Lada Hitam Simple

Jalan2 rumah CMG, nampak pulak Brokoli Daging dia. Seksi betul aku tgk dia hias lauk dia tu. Dalam pada aku berangan2 nak masak apa, aku pon selongkar petisejuk. Ada chicken filet, brokoli & cendawan shitake. So, idea chicken blackpepper pon keluar. Pastu aku tinggal celur jer brokoli & cendawan tu, takyah goreng sayur dah. Lagi simple lagi aku suka...senang pun yer. Utk kaum2 ibu yg berkerjaya dan pening nak masak apa yg senang dan sedap, try ler masak style aku nih. Tak sampai 20 minit dah boleh ngap! Cubalah...lagi2 dgn resepi blackpeper aku yg simple nih.

Bahan2:
1 ketul ayam fillet (potong serong atau dadu)
3 biji bwg merah
2 biji bwg putih
2 sudu besar lada hitam
1 biji bwg besar (potong bulat)
1 btg cili merah (potong serong)
3-4 sudu besar kicap manis
2 sudu besar sos tiram
Garam secukup rasa
Sejambak Brokoli
Cendawan Shitake atau apa2 lagi sayur yg anda suka.

Cara2:
Blend bwg merah, bwg putih & lada hitam. Panaskan 2-3 sudu minyak masak dan tumis bahan tadi sehingga naik bau.Masukkan sos tiram. Kacau seketika dan masukkanlah ayam tadi. Kacau dan tutup sehingga ayam masak. Bila ayam nampak agak masak, masukkan bwg besar & cili merah & kicap. Gaul rata & tunggu sehingga ayam masak.

Untuk sayur pulak, bersihkan brokoli & cendawan. Rebus brokoli dgn air yg panas. Masak sehingga lembut. Yang cendawan shitake tu pulak, celur jer dlm air panas.Actually kalo nak campur dlm ayam tu pon boleh....ok!

Kepak Percik

Kepak ayam panggang yg tak abis, so aku recycle utk lauk berbuka keesokkan hari nyer.. cuma buatkan kuah percik. Tuang atas tu so, jadilah kepak ayam percik...heheheheh! Dah tak mampu lagi nak membazir...recycle lauk selagi buleh!

Kuah ayam percik
Bahan2:

3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
2 sudu cili kisar
5 cm halia
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
3 batang serai
1 cawan santan
1 keping asam gelugur

Cara2:
Blend bwg merah,putih,halia,kunyit & lengkuas. Kemudian, panaskan sedikit minyak dan tumis bahan tumis berserta serai yg sudah diketuk sehingga naik minyak.Masukkan santan & asan gelugur. Masak sehingga mesra. Perisakan dgn gula & garam.

Ayam Goreng Rempah

Pada homechef macam aku yg dah kehabisan idea nak masak apa, bulehla try ayam goreng yg simple tp, menyelerakan. Licin pun licin..lazattttt! Aku ingat lagi masa keje temp kat Stanchart, KL.. kalo tapau nasik lemak mesti ada ayam rempah nih..siap suruh makcik tu bungkuskan lebih 'abuk-abuk' tu.

* Abuk-abuk tu sampah sarap rempah tu la....

Senang jer..korang blend halia, serai, ketumbar,jintan kasar, jintan manis...pastu gaul kat ayam. Pastu buh sikit serbuk kari & serbuk kunyit. Lagi, buh garam & gula sikit. Perap sekurang2nya 2 jam pastu goreng la hingga garing.

Ayam Sambal Basil

Ayam sambal buh daun basil...sedap rupanyer. Aroma basil tu bg sambal tu lebih ummph! cubalah...

Bahan2 : 5 - 6 ketul ayam yg sudah digoreng~ 3 ketul bwg merah ~ 2 ketul bwg putih ~ 1 inci halia ~ 3 sudu cili kisar ~ 2 tangkai daun basil ~ gula/garam ~ air asam jawa ~ minyak utk menumis

Cara2: Tumis bahan kisar (bwg merah, putih, halia).Bila agak garing masukkan cili kisar.Tumis lagi hingga terbit minyak. Masukkan air asam jawa.Pastu masukkan ayam & daun basil.Kemudian garam & gula secukup rasa.

Ayam Golek Madu

Tetiba teringin ayam golek yg selalu org jual kat gerai tepi jalan tu. Dulu, kalo balik kampung, mesti abah belanja makan ayam madu yg camni..sedapppp! Antara tempat yg selalu dia beli ialah kat gerai2 sepanjang jalan nak pegi Pantai Morib, Banting tu. Dia cucuk..bakar..pakai mesin pusing2 tuuu! Dulu kalo aku cakap teringin nak makan ayam pusing2 (siap buat gerak tgn pusing2 tu!)...terus zassss abah aku jadik rider gi beli! Sayang abah...!



Ini lah rupa ayam yg aku cuba kekalkan kedudukannya semasa membakar. Aku cucuk dgn lidi nak bagi dia tegak.Kalo tak melepekkk jer rupa dia. Sekali tengok mcm ayam nak lumba lari pun ade. Ye lah tuu...on ur markk..get set goo!! Lajuuuuu jer masuk perut aku sefamily...

Resepi biasa jer..ada ketumbar, jintan manis & kasar,lada hitam, serai, halia, kicap,gula & garam dan juga madu..perap selama 2 jam sebelom bakar.Mula2 nak bakar sampai kering la kot..tp, cik hubby kata dia nak medium cooked, suka lagi yg juicy2...so, ikut suka korang ler. Jangan rentung sudahhh!

Ayam Masak Merah

Resepi senang..ikut sedap tekak. Dah lama guna resepi ni kalo wat style ayam2 masak merah nih.Iman pon suka makan.

Bahan2:
10 ketul ayam
(goreng kunyit & garam - jgn sampai kering)
Rempah tumis (bunga lawang, kulit kayu manis, biji pelaga & cengkih)
3 ulas bwg merah
2 ulas bwg putih
1 inci halia
1 btg serai
2 helai daun limau purut
2 sudu sos tiram
2 susu cili kisar
4 sudu sos tomato
4 sudu sos cili
1 cawan minyak
1 ulas bwg besar potong bulat
1 cawan mixed vege
Garam & gula secukup rasa


Cara2:
Kisar bwg merah, putih & halia.Panaskan api,masukkan rempah tumis, serai, daun limau purut & bahan kisar.Kemudian,masukkan cili kisar. Tumis sehingga naik bau & agak garing. Kemudian, masukkan semua sos. Gaul sebati. Masukkan mixed vege & bawang besar. Bila kuah dah mesra, masukkan ayam yg sudah digoreng tadi. Perisakan dgn gula & garam.

Kurma Ayam

Kurma ayam simple, lauk dinner semalam.. nak jemput makan, lauk pun da abisss...kita tgk apa yg tinggal jer lah yer....

Bahan2:

1/2 ekor ayam (potong sedang)
3 ulas bwg merah
2 ulas bwg putih
1 btg kulit kayu manis
2 biji bunga lawang
3 biji buah pelaga
1 biji buah keras
1 sudu besar serbuk cili
2 sudu besar Rempah Kurma
1/4 cwn santan
2 btg cili merah
2 biji tomato
Minyak untuk menumis

Itu bahan2 yer...cara2 ..tumis mcm biasa kita masak kari...bezanyer cuma tukar serbuk tu kpd Rempah Kurma tuh...ok!!

Ayam Bakar Madu

Resepi main hantam jer...hasilnyer x mengecewakan!

Bahan2:

1/2 ekor ayam
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 sudu kecil garam
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar madu
1 sudu kecil dried rosemary
Madu untuk melumur secukupnyer

Cara2:
Bersihkan ayam dan kelar sikit part isi tuh. Lumur semua dgn bhn tadi dan perap sekurang2 nyer 4 jam (tp, aku x sempat 4 jam, sbb dah lapor..hahahaha!).
Lepas tu bakar ayam mcm biasa, tp diantara waktu membakar tu, sapu2 kan madu tu ..wat la dlm 2 kali camtu utk menghasilkan ayam yg berkilat dan mengiurkan ok!!

Ayam Sanggul Noormadiah

ekekeek....x pasal2 Allahyarham Noormadiah yg kena...idea ayam sanggul ni aku x ingat lari dr mana...nanti aku check,tp, resepi ayam semua tu aku belasah je ikut sedap tekak....alo...kak rozie....i da buat dulu!! hehehehhe!

mari kita layan apa ke benda ayam sanggul nih....

Bahan2 untuk ayam panggang:

1 ekor ayam (aku wat 1/2 ekor jer...)
5 ulas bwg merah
3 ulas bwg putih
2 sudu besar Brown Sauce
1 sudu besar serbuk kunyit
1 sudu kecil garam

Bahan2 untuk Mashed Potato:

3 biji kentang
3 sudu besar susu tepung
1/2 sudu garam
1 sudu gula (ikut suka)

Bahan Accessories (makanan sampingan):

Brokoli
Kentang Bakar/ Wedges
Tomato di panggang


Cara2:

Sonang jor...beli ayam kat kedai..mintak yg sekor..xyah potong. Pastu, balik rumah cuci bersih2 esp. tang part dlm2 tuh...kasik clear. Pastu, amik blender, blend bwg merah, bwg putih halus...pastu lumur kat ayam tuh. Masa lumur tu buh la sekali serbuk kunyit, garam dgn brown sauce tu. Perap la sekurang2nyer 2 jam.

Lepas perap, masukkan dlm ketuhar ..panas dalam 180 darjah celcius kot...sebab aku pakai api panggang gas oven...aku buh gasmark 4 camtuh. Bakar ler dlm 40 ke 50 minit @sampai ayam masak.


Cara2 untuk Mashed Potato.

Kupas kentang kemudian rebus hingga lembut. Buh garam sikit semasa merebus. Pastu, toskan kentang tu...buh la dlm mangkuk dan lecek2 kan, pastu masukkan susu tepung td untuk melemakkan lagi rasa kentang tuh...aku pakai food processor..sonang kojo. Kalo x masuk food processor, lepas lenyek tu bolehla dipukul dgn mixer atau masuk dlm blender kering...aku pun tatau la boleh ke x. Sebab nak kena dptkan texture halus bak sutera sbb nak masuk kat dlm piping bag...make sure nanti kentang tu x sangkut kat nozzle..ekekekek!

Dah dpt tekstur kentang yg lembut mcm kentang lenyek kat KFC tuh, masukkan dlm nozzle...picitla piping bag tu mcm kita buh cream kat kek...suka hati lah nak hias camner pun..buh gambor doraemon ker..ehhh...apa2 lah!!!ekekeke

Pastu untuk side dishes bg saper yg xnak mkn nasik...bolehla...wat kentang & tomato bakar, brokoli rebus atau apa2 sajer yg selera kat tekak korang...ok!!!

Ayam Panggang Cili Api

Menu ni dtg pada awal pagi masa tgh pening2 lalat apa nak masak utk asben arini. Dia mmg bwk bekal nasik tetiap ari...kecuali kalo aku x sempat masakkk!

Aku rasa ok kot resepi nih...sodap jugak!!

Bahan A (untuk lumur kat ayam)

1/2 kilo ayam
1 cm halia
1 sudu besar jintan manis
1/2 sudu ketumbar
1 sudu serbuk kunyit
1/2 sudu gula
Garam secukupnyer

Blend dan lumur kat ayam sebelum dipanggang.Kalo nak perap pun boleh. Lagi sedap! Kemudian,panggang ayam sampai masak ok!

Bahan B

6-7 btg cili padi (anggaran utk cili Thai extra hot)
1/2 cm kunyit hidup
2-3 ulas bwg merah
2 btg serai
1 cawan santan pekat
Asam keping
Garam & gula secukup rasa
minyak untuk menumis

Blend cili padi, kunyit hidup & bwg merah. Panaskan minyak dan masukkan bahan tumisan td dan juga serai yg sudah dititik. Apabila agak garing, masukkan santan pekat. Gaul sebati. Kemudian masukkan asam keping dan garam. Masukkan juga sedikit gula (jika suka). Renehkan kuah sehingga kuah mendidih.

Akhir sekali, ambil ayam panggang dan siramkan kuah santan tadi kat atas ayam.Itu utk makbapak yg boleh makan pedas. Ayam panggang yang x berkuah tu bolehla bagi budak makan.....So, lauk 2 dlm 1 la nih...hehehehhe! settle!

Ayam Masak Kicap

Ni lauk rumah aku semalam.....iman's pebret! preparation mudah & makan pun sedap...apapun, resepi akan menyusul kemudian..upload gambar2 dulu...

(laptop aku kalo upload gambar sure keluar error report...tu yg curik2 guna laptop huby..kenalah wat cepat2...kihkihkih!)