Siakap kukus

Ni ikan kukus pulak. Ni tgh sedor diri nak jaga kesihatan. Konon nak kurangkan minyak dan garam dlm makanan. Dah tu,aku mmg jarang kukus ikan sbb aku suka lagi ikan goreng.Cuma, disebabkan ikan siakap aku ni limited edition dan ikan lain pun tak sedap nak dikukus, maka aku kukus la ikan siakap yg 2 ekor tu.Bila time nak kukus pulak, baru perasan pengukus aku tu kecik benor ..tak muat ler ikan siakap sekor nak posing dlm tu. Terpaksa lah aku kerat..so, tak jadilah nak tangkap pose idaman aku ..ikan siakap posing seksi seketul atas pinggan..ahaks!

Resepi pun ikut sedap tekak..tapi laki aku tunjuk 2 thumbs up! Lulus lah tu...heheheheheh!

Bahan2:
2 ekor ikan siakap saiz sederhana - bersihkan dgn tepung dan air asam
2 biji bwg besar - dimayang halus
2 biji bwg putih - dimayang halus
1 btg serai - dihiris halus
2 inci halia - dihiris halus
2 potong kulit lemon atau limau nipis - dihiris halus
5 btg cili padi - di ketuk
1 sudu besar asam jawa - dptkan air dlm 1/2 cawan
Perahan air limau nipis dpt kan 3-4 sudu besar
Bahan tambahan: Lobak jeruk & Kobis jeruk - hiris halus
Gula & garam secukup rasa
Bahan hiasan tabur: Daun ketumbar

Cara2
Sediakan bahan2 mengikut arahan diatas. Campurkan semua bhn tumbuk dan hiris dlm satu mangkuk. Gaul rata sehingga bwg tu nampak lecur. Perisakan dgn garam dan gula secukupnya. Kemudian, ambil ikan yg dah bersih tadi..gaul sekali dlm adunan bhn2 perap tadi.Perap dulu ikan dlm 1-2 jam. Kemudian sedikan periuk kukus dan kukus dgn api yg sederhana dlm masa 1/2 jam atau sehingga ikan betul2 masak.

Pindang Mackerel

Resepi turun temurun. Tak pun lauk org dalam pantang...ahaks! Bila makan dgn nasik panas, hirup kuah..pergh..menusuk ke jiwa! Ish..amik feeling betullah. Tanpa minyak, kurangkan kolesterol. Ha..dah takde idea nak masak apa??? Cubalah...

Bahan2:

2 ekor ikan mackeral/kembung bersaiz sederhana
2 ulas bwg merah - tumbuk
1 ulas bwg putih - tumbuk
1 ulas bwg besar - potong tegak belah 6
5 biji cili padi -tumbuk
1 inci kunyit hidup -tumbuk
1 btg serai -ketuk
1 inci halia -hiris
1 helai daun kunyit -koyak2kan
2 keping asam keping
Sedikit air asam jawa
Garam secukup rasa

Cara2:

Masukkan 1 mangkuk air dlm periuk dan didihkan. Bila air dah didih masukkan semua bahan tumbuk, bwg besar potong tegak,serai,daun kunyit,halia & asam keping. Reneh guna api sederhana sehingga semua bahan mesra.Kemudian, masukkan ikan. utup periuk & biar ikan masak sempurna. Bila ikan dah masak, masukkan garam & sedikit lagi asam jawa. Gaul perlahan2 utk mengelakkan ikan hancur.

Serunding Laksa

Aku pun tak taw nak bg nama apa kat serunding nih. Sebab aku tak wat resepi utk wat serunding pun. Alkisahnya, serunding ni tercipta hasil belen kuah laksa johor aku masa hari raya pertama tu.

Pada sesapa yg nak wat menu laksa utk open house esok2 nih..jgn kuatir kalo kuah tu berlebih. Sebab...boleh modified kuah tu jadik serundng ikan.Hehehehe..jgn membazir!

Cara2:
Mendapkan dulu kuah laksa tu. Buang la apa2 yg mcm sampah sarap kat dlm tu eg: bunga kantan & daun kesum. Dalam kes aku...aku wat laksa johor, so...tkde sampah sarap.
Bila kuah dah mendap, buang air tu. Biar tinggal isi ikan tu. Kemudian, keringkan dlm kuali dgn api yg amat perlahan. Proses nak wat ni bukan terus siap tau. Kena pause2 gitu ..goreng 3-4 kali utk dptkan serunding ikan instant yg enak. Selamat mencuba!!!

Grilled Skewed Salmon

Arini pening2 lalat nak pikir ikan salmon ni nak masak pesen apa...goreng dah...asam pedas dah...kari dah...boring la pulak dgn ikan salmon ni. Aku pon cubalah buat resepi Grilled Skewed Salmon mcm kat dlm MyResipi tu.. timasih yer tuan pny resepi! x hingat la saper tp, resepi ni mmg sempoi dan sedap! sesuwaiii dgn tekak org melayu bak kata Cik Mat Gebewwww!

Bahan:

4 ketul ikan salmon
1/4 cawan soy sauce *
1/4 cawan madu *
1 biji bwg putih *
1 inci halia *
1 sudu kecil rosemary * (aku memandai buh!)

(note: blender semua bertanda *)

2 sudu jus lemon
garam secukup rasa
4 btg lidi satey

~ utk sos..tambah cili api 5 btg dan cili merah 3 btg.

Cara2:
Bersihkan ikan. Perap dgn semua bahan2 di atas termasuk air lemon & garam dlm masa 1/2 jam. Cucuk setiap satu dgn lidi satey. Jangan buang rempah perap tu tadi!. Aceli, ikan tu kalo nak lagi cunn..kena amik yg fillet. Tapi aku hantam jer pakai ikan yg ada tulang.Lepas dah cucuk tu..bakar la hingga garing ikut suka. Aku punyer tu 'ter' garing...hahahah...tu tang hangit kena kasik kelabu2 wasap..ahak! coverrrr beb...

Untuk sos pulak, very la the easy. Amik belen rempah perap tadi, masukkan dlm periuk..panaskan & tambahkan cili api yg dah dikisar. Buh la garam & gula secukup rasa. Tambah air sikit kalo pekat. Itu je..nak makan, tuang la sos atas ikan. Ni bukan nak puji..cuma nak kasi tau..sedap taw!!...heheheheh!

** psst!...extra info..bakar ikan salmon ni xyah lama2...5 minit setiap sebelah..dlm 10 minit jer la. Then, suhu dlm 180 darjah celsius..aceli ikut suka nak tahap masak tu lama mana..saper suka garing, bakar la lama sikit...wokeh!

Ikan Sambal Cili Hijau

Pedas..berasapp! komen utk lauk aku nih...

Bahan2:

5 ketul ikan pari
3 biji bwg merah
2 biji bwg putih
1 biji bwg besar (potong bulat)
5 biji cili hijau
7-8 biji cili padi
1 cm belacan
Segenggam ikan bilis
3 sudu besar santan pekat
1 keping asam keping
Garam & gula secukup rasa
Kunyit utk goreng ikan
Minyak secukupnyer

Cara2:
Bersihkan ikan pari. Lumur garam & kunyit. Kemudian goreng sehingga agak garing.Ketepikan.

Blend bwg merah, putih, cili hijau, cili padi, belacan & ikan bilis. Panaskan minyak dan tumis sehingga agak garing.Masukkan asam keping.Kemudian,asukkan santan,bwg potong bulat,& ikan tadi. Kacau2 hingga mesra.

Ikan Kembong Sweet Sour

Susah2 pikir nak masak apa...goreng jer la ikan kembong tu ..lebur jer la semua sayur dlm tu. Dah siap..all in one!Ha..kembong2 mulut mengunyah..lapor yer bang??

Bahan2:

4 ekor ikan kembung (goreng garing)
2 ulas bwg merah
2 ulas bwg putih
1 inci halia
1 sudu sos tiram
1 sudu cili kisar
2 sudu sos cili
2 sudu sos tomato
2 sudu plum sauce
Sayur2 campur : carrot,cauliflower,tomato,pea,babycorn,nenas
Gula & garam secukup rasa
Minyak utk menumis

Cara2:
Blend bwg merah, putih & halia. Tumis. Masukkan segala jenis sos tu. Masak sebati. Masukkan sayur & masak lagi sehingga sayur agak lembut.Tuang kuah atas ikan.

Lemak Cili Api Pari Panggang

Aku tataw nak bagi nama apa lauk nih...tp, gitu2 ler cara masak dia...Bapak aku masa sakit pernah mintak lauk nih...aku pun carik ler satu kampung. Nasib baik ada gerai kecik nih jual lauk2 kampung gini. Masa tu bulan pose, bapak aku bgtaw pun last minit..mak oi! demi nak mencapaikan hajat bapak ku tersayang itu, aku pun merempit la satu kampung carik lauk nih...nasib baik jumpa!Punca bapak aku teringin..sbb dia tgk rancangan masak2 Chef Wan kat tv3 masa tu!Pulak tu dia baru baik sakit...tekak baru rasa nak mkn..request pulak lauk cenggini! Aduhai!! Masa tu pulak ChefWan masak dgn ikan keli, mmg menggoda abis! Tapi hari ni, aku modified ler sikit dgn ikan pari..Aceli x susah masak lauk nih...sonang baito!

Bahan2:

Bahan utk ikan pari di bakar

6 ketul ikan pari
Gram secukupnyer

Bahan utk masak lemak

2 biji bawang merah
2 btg cili hijau
5 btg cili api (ikut pedas korang ler!)
1 biji buah keras
1 keping asam keping
1 btg serai (di ketuk)
2 ketul isi cekur
1 helai daun cekur
1 cawan santan pekat
Minyak utk menumis
Garam secukup rasa
Sedikit air
Sayur tambahan eg: kacang panjang & tomato

Cara2:

Ikan pari tu dilumur dgn garam & di bakar terlebih dahulu.

Untuk kuah lemak pekat pulak, blend bwg merah, cili hijau, cili padi, isi cekur & buah keras. Kemudian, panaskan minyak dan tumis bhn tersebut. Ketuk serai dan masukkan dlm bahan tumis tadi. Masukkan juga asam keping & daun cekur siap2. Bila tumisan sudah naik bau, masukkan ikan pari yg sudah dipanggang & gaul sebati. Kemudian, masukkan santan pekat & gaul rata lagi. Masukkan air sedikit demi sedikit, just nak bagi dia berkuah jer. Lauk ni santan dia kena pekat baru ummph!..itu jer ler..jgn lupa garam secukup rasa ok!!!

Lagi satu, saper yg xder cekur tu buleh ler abaikan...tp, letak cekur nih lagi rasa dia original ...pada tekak aku la! Aku ada stok cekur sbb mak aku pos dari Msia!

Grilled Mackerel

Grilled Mackerel ni aku xyah ler nak story mory morning glory, sbb sonang jer..aku lumur kunyit & garam..pastu terus aku tempek kat grill pan. Sambal asam tu pulak mcm biasalah...ada bwg, cilipadi, air asam, garam & gula secukup rasa. Kan sonang tu!Pastu disebabkan aku malas gila nak masak sayur, aku celur jer bendi tu, potong tomato & timun. Ha..cukup dah semua pedas, masam, manis...& khasiat juga! Dan ertikata lain..malas!..heheheheh!

Asam Pedas Ikan Pari

Beli Ikan Pari kat geng2 nelayan Tinsley. Manyak syok masa dpt ikan ni wo...dlm kepala dah terbayang2 asam pedas ikan pari..itu wa pny pebret! Tamao bnyk citer...meh tgk camner aku buat asam pedas ni plak....

Bahan2:

5 potong ikan pari
2 ulas bwg merah
1 ulas bwg putih
1 cm belacan
2-3 sudu besar cili kisar
1 btg serai
1 mangkuk air asam
1 keping asam keping
1 cm kunyit hidup
5-6 tangkai daun kesom
2 biji tomato
Garam & Gula secukup rasa
Minyak utk menumis

Cara2:

Bersihkan ikan pari. Kisar bwg merah, bwg putih, kunyit idop & belacan. Sediakan cili kisar. Panaskan minyak, tumis bhn2 kisar tersebut. Masukkan serai, daun kesom & asam keping. Tumis sehingga naik bau. Kemudian, masukkan ikan pari. Gaul rata & tutup sekejap. Kemudian masukkan air asam sehingga ikan terendam. Masak sehingga kuah mendidih. Last sekali, masukkan tomato yg dah belah 4. Siap!

Crispy Fish with Apple Sauce

tgk2 je dulu yek....

Umai Ikan Tenggiri

Jalan2 rumah Dayang...nampak Umai Ikan Tenggiri..apa tu yek?? camner rasanyer?? Aritu plak dgr cerita Kak Pah pasal Umai...ish..tak boleh jadik nih..nak kena try jugak. Resepi ini asal dr Sarawak...kalo nak sedap kata Kak Pah pakai ikan khas..ikan tulang dia warna oren...ikan apa yek?? tp, xper...niat utk mencuba..tanya sini sana...jadik ler umai kat rumah bukan org asal Sarawak..hehehehhe! Kalau salah tolong betulkan yer....

Bahan2:
2 keping ikan tenggiri (kalo yg fresh lagi bagusss!!!)
1 biji bwg merah
3 btg cili padi
1 biji limau nipis (amik jus)
1 biji lemon (amik jus)
1 sudu kecil cuka
1 biji bawang besar
1 biji cili merah
Gula & Garam secukup rasa..


(illustrasi shj utk memberitahu bahawa tuan punya blog dah ada lesung batu..Ehsan dr Atiah , Loboro..tengkiu!!)

Cara2:
Bersihkan ikan tenggiri..hiris halus..buang kulit bersih2. Lepas tu, perap dgn jus limau nipis, lemon & cuka ( amik separuh dr portion jus yg diperah tadi).Aku perap 1/2 jam jer.Selepas perap, ikan tu akan berubah jadi kaler putih & tidak hanyir..itu maknanyer ikan tu dah kena air asam...lebih kurang dah masak laaa....toskan...kalo x puas hati still takut ikan tu hanyir, bilas dgn jus2 limau tu td sampai xder bau...

Tumbuk bwg merah dgn cili padi. Mayang halus bwg besar & cili merah. Gaulkan bahan tumbuk, bwg besar & cili hidup & ikan yg sudah diperap tadi.Kemudian, tuang belen jus & cuka tadi.Perisakan dgn gula dan garam. Gaul sehingga rata.

Komen tentang Umai...

Sedap u!! tak terasa hanyir ikan tu..ala2 acar gitu..mkn dgn nasik panas...x hingat!!! Cubalah!

Ikan Masak Asam Putih

Request dari my beloved asben...senang jer lauk ni!

Resepi:

4 ketul Ikan Tenggiri
1 ulas bwg besar (mayang)
1 ulas bwg putih (mayang)
1 cm halia (mayang)
1 btg serai (dititik)
3 keping Assam Keping
3 btg Cili Padi
3 cawan air
Garam secukup rasa

Cara2:
Rebus bwg merah, putih, halia,cili padi, serai & assam keping sehingga kembang. Bila kuah sudah sebati , baru masukkan ikan. Perisakan dgn garam secukup rasa. Cara masak ni sama dgn ikan pindang tp, takde kunyit jer...

Ikan Bakar Portugis

Teruja sungguh nak buat lepas tgk blog Datin Jun...pastu blog Cik Mat.Resepi asal dari Resepiogy.blogspot. Adoii..tabley tahan..selalu jugak order ikan bakar camni kalo mkn kat food court...pastu balik opis, baju bau ikan bakar sbb asap dia melekat..ahakss!

Mari tgk bhn2 dia ok...Datin Jun..mintak ampoon yer...den kopipes resepi..ahaksss!


1 ekor ikan siakap (aku guna ikan mackerel)
3 sudu besar cili kering kisar
2 buah keras-kisar
6 biji bawang merahkisar
2 ulas bawang putih-kisar
1 serai-kisar
sedikit lengkuas-kisar
3 daun limau purut-hiris


3 sudu makan minyak bawang putih(cara2 kat bawah)
1 sudu penuh garam
1 sudu penuh gula
foil

untuk minyak bawang putih-ambil 6 ulas bawang putih, tumbuk ngan kulit2nya buang panaskan 1/2 cawan minyak, tumis bawang putih tadi hingga garing. sejukkan.
ikan dibersihkan, kelar2 sket. campurkan semua bahan kisar bersama garam n gula. letak ikan atas foil, gaul ngan campuran bahan kisar tadi. tuang minyak bawang putih n tabur daun limau. tutup foil n bakar hingga masak.

Homemade Fishball

Teruja nengok org wat fishbal, aku pun nak jugak try..ikut resepi DALINNASUE kat myR. Bahan2 ada, ikan pulak pakai ikan haddock sbb isi dia putih. Fishball ni aku wat sbb nak buh kat mee kari..

Bahan2:

400 gram ikan tenggiri (aku pakai isi ikan haddock)
1 sk garam
1/2 sk lada sulah
3 sudu besar tepung jagung
2 sudu kecil tepung ubi
60 ml air sejuk@ secukupnyer
1/4 sk soda bikarbonat

Cara2:
Masukkan semua bahan dlm food processor. Kalau guna isi ikan fresh, mesin ikan dulu hingga lumat. Ikan tu jgn rebus yer..guna ikan fresh.Kemudian, bulat2 kan. Rebus dlm air mendidih sehingga bebola timbul

Ikan 3 rasa

Resepi sekodeng blog mat gebeww. Tapi aku modified skit konon2 nak bg lagi sedap ler..ampoon mat! Mari kita lihat apa sudah jadi...

Kes cut & paste..timasih mat..kongsi resepi!

Bahan Utama:-
2 ekor ikan bawal hitam sederhana besar
1 camca teh serbuk kunyit
1/2 camca teh garam
4 batang puting jagung, hiris serong
5 btg kcg peas
Nenas hiris secukup rasa
1 camca besar gula

Bahan Tumis:-
1 biji bawang besar, potong berbaji
2 ulas bawang putih, hiris halus
1 inci halia, diketuk
1 camca besar cili kisar

Bahan Sos:-
2 camca besar sos tiram
2 camca besar sos tomato
1 1/2 camca besar sos cili
1 camca besar kicap cair

yg ni aku tambah sbb teringat lauk camni kat kedai mkn siam...

2 btg serai..potong baji halus2
3-4 btg cili padi

Cara membuatnya:-


Siang ikan bawal, cuci bersih dan lumur dengan serbuk kunyit dan garam kemudian goreng hingga garing. Angkat dan toskan minyaknya. Ketepikan.
Dalam kuali yang sama, ceduk keluar minyak dan tinggalkan kurang lebih 3 camca besar. Masukkan bahan2 tumis dan goreng hingga garing, kemudian masukkan bahan sos kecuali kicap cair. Gaul hingga rata. Masukkan semua jenis sayur dan masak 2 - 3 minit. Masukkan kicap cair dan gula. Kacau rata.Kemudian, masukan serai & cili padi hiris td.
Tambah 3 camca besar air, kacau dan masukkan ikan bawal tadi. Gaul hingga sos mesra dengan ikan.